由世界品牌實驗室(World BrandLab)獨家編制的2018年度(第十五屆)《世界品牌500強》排行榜于12月18日在美國紐約揭曉。今年《世界品牌500強》食品與飲料行業(yè)共有33個品牌上榜。
一方面涪陵榨菜(002507,股吧)漲價，茅臺(600519,股吧)市值破萬億;另一方面，香飄飄、維維豆奶等亦遭遇經(jīng)營危機，食品飲料行業(yè)企業(yè)出現(xiàn)大的分化，如何轉(zhuǎn)型應(yīng)對市場的快速變化，會是食品飲料企業(yè)發(fā)展的新難題。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對時代周報記者表示，食品企業(yè)跨界發(fā)展的不少，但是往往容易造成主業(yè)不強、副業(yè)又弱的尷尬局面，最終拖累企業(yè)的整體發(fā)展，剝離不良、回歸主業(yè)應(yīng)該是企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。
消費升級
食品飲料行業(yè)之所以出現(xiàn)消費升級和消費降級的爭論，或許與今年在這個領(lǐng)域內(nèi)主流企業(yè)的冰火兩重天境遇有關(guān)。
2018年初以來，生產(chǎn)榨菜的涪陵榨菜和生產(chǎn)二鍋頭的順鑫農(nóng)業(yè)(000860,股吧)股價暴漲，與2018年整體股市大盤下滑的局面形成了一個反差。作為產(chǎn)銷低端、入門級消費品牌的榨菜和二鍋頭，其增幅超過生產(chǎn)高端白酒的五糧液(000858,股吧)和貴州茅臺(600519,股吧)，雖然股價還不能趕超后者，但是今年以來的突然爆發(fā)，已經(jīng)引起了業(yè)內(nèi)的關(guān)注。
時代周報記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，涪陵榨菜自2017年7月開始股價就已經(jīng)上揚，從底部的10元一直漲到最高點的30.78元，一年多的時間漲幅達300%。有市場分析研究認為，如此來看，食品飲料細分板塊走勢目前出現(xiàn)了兩極分化，低價商品似乎更受大眾喜愛。
另一個方面，涪陵榨菜在過去3年時間里已經(jīng)4次進行了提價，涪陵榨菜方面對此解釋為：“因榨菜單價低、消費者不敏感，預(yù)計銷售不會受到提價較大影響”。
有分析評價對此認為：“榨菜市場魚龍混雜，以涪陵榨菜的品牌運營，自然能占據(jù)越來越多的市場份額，也導(dǎo)致收入和利潤節(jié)節(jié)攀升。”
因此，從單一的榨菜市場消費來看，涪陵榨菜作為品牌運營且受到追捧，是市場化資源逐步集中的一個典范，嚴(yán)格意義上判斷是一個消費升級的結(jié)果。
品質(zhì)升級
整體而言，消費升級浪潮自2014年以來蒸蒸日上，居民在提升生活質(zhì)量的同時，逐步向高端商品、進口商品靠攏。
在過去四年間，食品飲料包括調(diào)味品、食品類、酒類等企業(yè)震蕩放量上行。從年度漲跌幅來看，食品飲料板塊自2014年至2017年連續(xù)上漲。
值得一提的是，20162017年，隨著消費升級概念的升溫，食品飲料板塊呈現(xiàn)高速上漲態(tài)勢，連續(xù)2年漲幅位居28個申萬行業(yè)首位;與滬指相比， 20152017年申萬食品飲料指數(shù)均大幅跑贏上證指數(shù)。尤其是2017年，該板塊上漲幅度高達53.85%，跑贏大盤47個百分點。
在經(jīng)歷了4年的上漲行情后，2018年來受國內(nèi)外錯綜復(fù)雜的經(jīng)濟形勢，疊加居民消費增速不及預(yù)期的影響，食品飲料板塊走勢迎來拐點，但是增長趨勢依然還在，只是呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。
從申萬三級細分板塊來看，2018年以來調(diào)味發(fā)酵品板塊、食品綜合、啤酒板塊都有不同程度的上漲;而乳品、肉制品及軟飲料等板塊均大幅下跌。
川財證券的分析報告指出，調(diào)味品屬于必需消費品，抗周期能力較強，因此調(diào)味品在消費整體降速的背景下需求波動小，而乳品、肉制品以及軟飲料會受到周期性經(jīng)濟環(huán)境因素的影響。
朱丹蓬對時代周報記者表示，消費升級和降級都是相對而言的提法，不同行業(yè)產(chǎn)品也分高中低檔次，不同類別產(chǎn)品當(dāng)中消費者的選擇，是針對每一個企業(yè)自身的市場表現(xiàn)而言，整體來說，消費者還是希望消費品質(zhì)更好的產(chǎn)品。
涪陵榨菜的持續(xù)上漲就是很好的說明，與眾多不知名品牌或小作坊產(chǎn)品相比，消費者更愿意消費涪陵榨菜。
個性化需求凸顯
據(jù)統(tǒng)計，居民消費價格指數(shù)自2016年來基本保持穩(wěn)定，但食品煙酒類消費指數(shù)呈現(xiàn)下滑趨勢，尤其是2018年來，該指數(shù)直線下滑。另外，從房價走勢來看，自2010年至2017年，一二三線城市房價均有所上漲，房貸已成為大多數(shù)人收入支出的主要去向。
可支配收入降低，從而造成消費支出的縮減。從當(dāng)前數(shù)據(jù)來看，食品飲料在28個申萬行業(yè)排名第三，僅次于休閑服務(wù)、醫(yī)藥生物行業(yè)，依然處于重要的位置。
對于食品飲料行業(yè)今年的整體局面，用“個性化需求凸顯”來描述更為貼切。
根據(jù)獨立市場研究機構(gòu)英敏特發(fā)布了2019年食品與飲料行業(yè)三大趨勢：綠色消費，即可持續(xù)發(fā)展將延伸至整個產(chǎn)品生命周期，對從供應(yīng)商到消費者的合作提出要求;健康老齡化，即食品飲料行業(yè)將建立在健康生活的基礎(chǔ)上，并向健康老齡化的解決方案轉(zhuǎn)變;便利食品升級和創(chuàng)新，即為滿足按需時代消費者對品質(zhì)的需求，便利食品和飲料細分領(lǐng)域?qū)⑸墶?/p>
這對食品飲料行業(yè)的老牌企業(yè)提出了更高的要求。朱丹蓬對此表示，整個新生代成為主流消費群體之后，新生代消費者的個性非常強，他們不接受一些大眾類品牌，只認一些有個性的、小而美品牌，這個也是造成很多食品飲料大品牌業(yè)績下滑的重要原因之一。
從喜茶到瑞辛咖啡迅速躥紅并被年輕消費者接受的局面來看，傳統(tǒng)食品飲料行業(yè)的巨頭們或許需要思考如何讓自己變得更有個性，才能在下階段的市場博弈當(dāng)中分得到一杯羹了。
