“補欄母豬，我還想再等等。”對于生豬養殖戶來說，過去半年無疑是煎熬的。饒是有幸躲過了豬價暴跌的陳霄(化名)，在思考接下來的舉動的時候，也仍然心有余悸。
7月18日，華商儲備商品管理中心發布通知稱，將于7月21日進行2021年第三次中央儲備凍豬肉收儲。在這之前，國家層面已開展兩次中央儲備凍豬肉收儲競價交易，算上本次，中央儲備凍豬肉收儲競價交易累計將達5.3萬噸。隨著國家層面出手兜底，經歷了長達半年坍塌式下跌的豬肉價格，終于出現了企穩的信號。
然而熬過了至暗時刻的生豬產業，仍迫切需要一場復盤：亂花漸欲迷人眼，當傳統豬周期遇上信息大爆炸時代，互聯網、短視頻、社交平臺……信息參差不齊，形勢越來越復雜，本就周期性波動的豬肉市場，也難免被攪得不得安寧。
割肉與硬扛
“最近豬價剛剛接近成本線，目前市場上還有很多大豬，溫度高大豬不長肉，溫度超過28攝氏度，大豬還會有熱應激，看現在這豬價，自繁自養還是不賺錢。”即便生豬價格有了回升的跡象，陳霄依然不敢輕舉妄動，對市場也仍處于觀望的態度。
震蕩是這段時間豬肉價格走勢的真實寫照。6月末至7月初，豬肉價格曾有過短暫回升，但據農業農村部數據顯示，7月9日-16日這周，全國豬肉價格為22.51元/公斤，環比下降0.9%，同比下降51.9%。
但說起來，陳霄其實是幸運的。陳霄的養殖場在河北，今年初，因為想要擴建豬場，陳霄意外躲過了一劫。彼時因為看到豬肉價格已經有了下行趨勢，本著“損失點就損失點吧”的想法，于是將生豬全部清空，拿出時間及精力投入豬場建設。但正是這一舉動，讓陳霄躲過了此后長達22周的豬價下跌。
幸運兒畢竟是少數。6月末，豬肉價格下跌最嚴重的時候，在北京的一場線下討論會上，來自河北、山東、內蒙古的多家養殖戶聚在一起，該壓還是該賣，他們正試圖討論出一個應對的辦法。
“現在我就回家挺著，挺不住就賣標豬，肥豬實在不漲價的話再賣，到最后把去年掙到的錢拼一下。”今年1月前，有人曾勸李軍(化名)將200斤以上的標豬都賣掉，他雖聽了勸，但仍留下了一些300斤左右的標豬。
然而暴跌來得太快，壓欄6個月之后，這些標豬已經長成了500斤左右的牛豬，李軍所在的地方，牛豬肉價也就5.4元一斤。據李軍介紹，他養豬的成本在每斤8.5-9元左右，今年1月豬價剛剛下跌的時候，李軍還想著怎么也跌不破10元，不跌就意味著賺錢，只不過是賺多賺少的事兒。
但讓他沒想到的是，豬價不僅跌破了10元的成本線，還一路下滑，沒有見停的跡象。“一斤就虧4塊錢，一頭豬將近300斤，不說賺錢，成本上就虧1000多塊錢，誰也承受不了。”
據了解，這一輪豬肉價格的下跌，始于2021年春節過后。以北京為例，今年1月，豬肉批發價格還維持在43元/公斤左右，但截至今年7月中旬，豬肉批發價格已經下跌至18元/公斤左右，跌幅超過50%。
此前農業農村部對全國500個集貿市場監測數據顯示，6月第4周，全國生豬均價為13.76元/公斤。從1月第3周的36.01元/公斤起，已連續22周下跌，累計跌幅達62%。6月第4周，全國豬肉價格為24.6元/公斤，較1月份第3周下跌29.62元/公斤，累計跌幅達54.6%。
算岔了的“賬”
豬肉價格下跌，遭殃的不只有養殖戶，企業也在所難免。最近一段時間，豬企密集披露2021年半年報業績預告，虧損成了行業的常態。例如正邦科技公告稱，預計2021年上半年虧損12億-14.5億元，同比下降149.64%-159.99%。雖然牧原股份能夠獨善其身保持盈利狀態，預計上半年歸母凈利潤為94億-102億元，但仍同比下降5.42%-12.83%。
“我現在最后悔的就是低估了市場，沒想到大集團和個人上的母豬的量這么大。”據李軍介紹，此前非洲豬瘟爆發，豬“砍”的多了，才導致了2019年和2020年的高價，于是很多人入局。按照計劃，母豬懷孕4個月，育肥6個月，去年5、6月上的母豬，恰巧在今年這個時候就能將產能釋放。但當大家都這樣做，供給端突然集中增加，價格自然就會跌入谷底。
豬肉的行情還得從三年前的豬瘟說起。2018年8月1日，沈陽市發生了我國首例非洲豬瘟疫情，次月，中國豬肉價格便上漲了2.5%。此后非洲豬瘟在國內迅速蔓延，各地也按照農業農村部應急實施方案要求，采取了對疫點內其余生豬進行撲殺、對撲殺豬和病死豬進行無害化處理等措施。
根據農業農村部提供的數據，2018年8月至2019年9月，我國因感染豬瘟而發病的豬數量為18494頭，死亡數量為13034頭。但這期間，我國生豬的存欄量卻減少了8601萬頭。供應端缺口可想而知，消費端豬肉價格自然水漲船高。“三年里樓下食堂的豬蹄從16元漲到了26元”。談及消費端的豬肉價格，劉秋(化名)向北京商報記者如此說道。
行情好的時候好到什么程度?陳霄也給記者算了筆賬：養牛豬的利潤相當豐厚。一頭豬1000多甚至2000的成本，最后能賣到7000元，賺5000元，誰不養大豬?所以大家都延續了去年的老思路，最后導致市場上的大豬特別多。眼下天氣又越來越熱，市場不缺肉，掉價就成了必然。
對于豬價波動的原因，早在今年4月，農業農村部畜牧獸醫局副局長陳光華便指出，主要原因是生豬出欄明顯增加，春節之后豬肉消費下降，這一增一降兩個因素疊加。另外，也有養殖戶恐慌性地出欄形成“踩踏效益”。
生產還是投機？
養豬就像滾雪球，掙點錢就要投進去。縱是經歷了多個豬周期的養殖戶們，也似乎依然看不透這個行業的規律。價高傷民，價低傷農，多少年來，豬周期始終繞不過這個怪圈，養殖戶也困在頻繁起落的價格里，反復經歷“賺一年賠一年”的尷尬境遇。
據中銀期貨統計，2006年以來，我國大致經歷了四輪豬周期：分別是2006年年中-2010年5月、2010年6月-2014年4月、2014年5月-2018年5月、2018年年中至今，平均每四年生豬價格發生1次周期性的變化。
但現在的情況又與曾經有些差別。聊起豬肉價格下跌的情況，來自山東的老張給出的解釋也與其他人大致相同：去年大家都掙到了錢，就想著壓欄利益最大化，那時候大家心里堅信，價格一定會漲上來，所以才造成了產能的擠壓。
但被問及這種堅信從哪來的時候，老張尷尬地笑了笑，提到了短視頻平臺上的主播。“一些快手上的主播經常說，這里發生豬瘟，那里發生豬瘟，受這些主播的影響，就認為價格一定會上漲。因為這些主播本身也都是養殖戶，或者收豬、賣料的人。”
大機構裹挾著大量的資金入局，開啟規模化、智能化“降維打擊”式的養殖模式，而市場上的信息又紛亂復雜，要在這其中摸準本就多變的豬周期，難度可想而知。此前中國畜牧業協會就曾發布倡議書，號召大家按照正常生產計劃有序出欄，在價格下行階段不要恐慌，更不要聽信謠言、以賭博心態安排生產。
搜豬網首席分析師馮永輝對北京商報記者分析稱，在以往的豬周期中，短期內出現這么大的下跌是沒有出現過的。過去整個行業信息傳播并不發達，養豬人更側重于生產性而不是投機性，所以在養殖過程中，只要豬長到了正常的體重就會出欄，而不會刻意安排在某個月份集中出欄。但當信息、自媒體發達之后，養豬人看到的都是同樣的信息，就會選擇在同一個時間點集中出欄，短期之內造成踩踏，出現創紀錄的下跌。
馮永輝認為，要改變豬周期的劇烈波動，首先要讓生豬生產更加穩定，供應就能相對平穩，但要保證生產平穩，首先就要解決疫情的威脅，這也相當于解決掉影響價格的最大的不確定因素。其次生產企業也不能過于受到自媒體的影響集中壓欄集中拋售。這就意味著，我們要有及時且權威準確的數據，向全行業的生產者及時發布，引導生產者合理安排生產。
