在貴州這片神奇的土地上，極大的地域差異和豐富的少數(shù)民族文化為其美食造就了一片廣闊的天地。今天，小編就來(lái)跟大家一起分享一下那些不容錯(cuò)過(guò)的美食吧!
1、香菇蒸鳥蛋
這道香菇蒸蛋是身邊兒無(wú)數(shù)孩子的至愛(ài),甭管多不愛(ài)吃飯,甭管多調(diào)皮搗蛋,只要不是對(duì)香菇過(guò)敏的孩子,見到這道菜時(shí)都乖乖的拿起小勺子美美的吃完。
2、豆沙窩
這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、糯香爽口的特點(diǎn)。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽(yáng)清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現(xiàn)做現(xiàn)炸，人們老遠(yuǎn)就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個(gè)邊走邊吃，也有買了回家當(dāng)早餐。外脆里糯，喜甜愛(ài)咸都可得到滿足，吃完滿口留香。
3、豆豉火鍋
這豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提煉，濃縮中的濃縮，當(dāng)?shù)亟?ldquo;豆豉粑”，看起來(lái)跟年糕似的，不過(guò)是黑色的方塊，打開一聞，別說(shuō)臭，那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油鍋里，這一鍋豆豉火鍋頓時(shí)就有了華麗的貴族火鍋血統(tǒng)，那香味在你呼吸的空間里瞬間爆炸。
4、辣子雞
貴州辣子雞是一道非常有特色的菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來(lái)的辣子雞，我更愛(ài)貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒(méi)有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長(zhǎng)，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。
5、但家香酥鴨
“多年絕技、麻得開心。”以鮮麻酥脆、清香回味為特色的但家香酥鴨，歷經(jīng)20余年的經(jīng)營(yíng)打拼，如今已成長(zhǎng)為貴陽(yáng)市民耳熟能詳?shù)拿朗场?/p>
6、胖姨媽湖南面
2008年11月1日，包括師賜福腸旺面、花溪王記牛肉粉、胖姨媽湖南面、楊記老素粉、劉記腸旺面等9家貴陽(yáng)品牌早餐店，率先打出在原來(lái)每碗早餐價(jià)格的基礎(chǔ)價(jià)上，實(shí)行讓利5角錢的優(yōu)惠活動(dòng)。
7、師賜福腸旺面
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽(yáng)市區(qū)內(nèi)各小吃街均有賣。
8、涼面
進(jìn)入夏季天氣越來(lái)越熱，人們都會(huì)覺(jué)得食欲不振，總想吃點(diǎn)爽口東西,紅油涼面就是一種爽口開胃的美味小吃，大熱天，來(lái)上一碗，香辣爽口。
9、胡記牛肉粉
“胡記”招牌上標(biāo)明了來(lái)自安順。貌似貴州其它地區(qū)的牛肉粉無(wú)論清燉還是紅燒，湯里面都不放辣椒，所以牛肉粉也是不辣的，嗜辣的食客需要自己放干辣椒面或油辣椒。
10、王記花溪牛肉粉
"花溪王記牛肉粉"創(chuàng)業(yè)于1976年，走過(guò)了磋砣的二十五個(gè)年頭。其獨(dú)特秘制的湯料，上好的貴州本地自然放養(yǎng)的黃牛肉，精細(xì)的工藝，以及嚴(yán)格的制作規(guī)程--煮、吊、鹵、、兌、泡等。
11、涼拌卷粉
卷粉是貴州傳統(tǒng)的美食，當(dāng)?shù)厝丝梢悦刻於汲跃矸郛?dāng)作早餐都不會(huì)厭倦，其美味和引誘度不言而喻。
12、豌豆粉
豌豆粉在清朝末年已有出售,民國(guó)時(shí)期遍及全縣。原為春夏小吃,近年來(lái)在縣城基本上四季暢銷。城內(nèi)的涼粉攤點(diǎn)是年輕女性最愛(ài)光顧的地方。
13、冰粉
當(dāng)你酷熱難耐，口干舌燥的時(shí)候，看見有賣冰粉的，一定就會(huì)走不動(dòng)路了。那么來(lái)一小碗，果凍一樣滑潤(rùn)的，冰涼的，甜爽的一碗;這一碗吃下去，感覺(jué)這世界也就清涼了許多。 現(xiàn)在城里的吃法，佐料可多了，冰粉裝碗后，上面要撒芝麻、花生、核桃仁、紅綠絲、果脯等等的香料，最后還要加入一小塊的冰塊，這味道自然也就更是絕佳的了。
14、豆腐裹
戀愛(ài)豆腐果，聽起來(lái)十分浪漫的名字，貴陽(yáng)的有名的風(fēng)味小吃。它的主料是切成長(zhǎng)方形小塊的白豆腐。制作時(shí)將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上后不停翻動(dòng)，至皮色黃亮即可。吃時(shí)還另配內(nèi)裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、姜末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。其特點(diǎn)是外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價(jià)廉物美、攜帶方便、節(jié)省時(shí)間，是風(fēng)靡貴州的大眾小吃。
15、米豆腐
米豆腐是湘黔川鄂地區(qū)著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時(shí)切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個(gè)人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。
16、手撕豆腐
大方臭豆腐很有特色，其豆的選料、豆腐的發(fā)酵過(guò)程都相當(dāng)有講究。而且在烤的過(guò)程中，不需要用油，只需用豆腐直接放于火上烤，待豆腐外層水分烤干、烤黃時(shí)即可食用，用手撕開豆腐再蘸著五香辣椒面吃不僅味美，感覺(jué)也特好，因此也受到市民的歡迎。
17、魚香豆腐
魚香豆腐貴州是一個(gè)多民族的省份，它那奇特的山水風(fēng)光、濃郁的民族風(fēng)情、古樸多彩的文物古跡、宜人的氣候，吸引很多人前往。
18、烤腦花
烤腦花原是重慶地區(qū)的一道特色美味小吃，采用豬腦子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚、入口綿軟、香而不膩、油而不肥。后傳到貴陽(yáng)，經(jīng)創(chuàng)新改良成為更符合貴陽(yáng)人口味的小吃，是到貴陽(yáng)旅游時(shí)切不可遺漏的一道美食。
