在最新舉辦的2022年南京市民最喜愛的美食品牌網絡評選活動中，南京當地知名品牌“燉小白”魚湯面榮獲《舌尖上的美食》最佳推薦獎第一名！

作為大賽的主辦方，南京大眾美食協會稱：此次美食比賽評選中“燉小白”拿到冠軍實至名歸！魚湯面作為江淮一帶的特色美食，以新鮮鯽魚為原材料，湯頭熬足4個小時，鮮香濃郁又健康，可以說是繼南京小籠、老鴨粉絲湯之后的新一代江南特色美食。而燉小白魚湯面則廣受年輕人的喜愛，已經成了南京當地的網紅面食品牌！

來自皇宮御膳房的燉小白魚湯面

南京作為江南名城，飲食文化悠久。魚湯面則起源于清朝乾隆三十三年間，傳承至今。清朝的南京城里有一家面館，有天老板在街上發現了一個賣面條的小攤子，便去買了一碗，端在手上一看，只見面湯濃厚雪白，一會兒功夫，碗面上就結了一層薄膜，他嘗了一口，又鮮又香，比自己店里的不知要強多少倍，老板心里一動，便向攤主細細盤問，原來，那攤主竟是來自皇宮的御廚，由于有一次沒有把湯燒好，就被逐出了皇宮，無奈之下只能挑個小攤，四處流浪，聊以糊口，老板聽說后，心想這竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口，于是連忙將攤主請到店中，由他掌廚。從此，這店里的面條，全是用的那御膳廚師親手調制的魚湯，嘗過的顧客贊不絕口。于是一傳十，十傳百，四鄉八鎮，遠近聞名，取名魚湯面。

會吃面、懂吃面的人都知道，一碗面的成敗，湯底占比百分之八十。

燉小白魚湯面，鮮魚熬湯4小時！傳承經典的魚湯制作工藝，選用鮮鯽魚熬湯，每天新鮮剖魚洗魚，不留殘血，置入豬油鍋中烹炸，待起酥后再撈出，搭配著鱔魚骨和豬骨一起熬制湯頭，魚湯奶白不腥，聞起來自帶馥郁濃香。面條則選用手工刀切面，新鮮下鍋現點現做，精準把控煮制時間，從而口感富有嚼勁，色香味俱全。

“不知道要比豚骨拉面好吃多少倍!”嘗過燉小白魚湯面的網友紛紛評論，并鼓勵燉小白一定要把店開到上海、開到日本去，讓他們都知道南京的魚湯面！

燉小白：廣受南京年輕人喜愛的面食品牌

上海有和府撈面，南京有燉小白魚湯面！

“燉小白”品牌成立于2019年，其創始人是一對從事餐飲行業20多年的夫妻。因為發現市面上的面食品類，主要集中于撈面、拉面、牛肉面等，南京當地鮮美好吃又符合健康飲食趨勢的魚湯面品類，反而沒有一個成熟的知名品牌。為了將“將魚湯面發揚光大，讓全國人民都吃上健康、美味的魚湯面”，于是這對夫妻將傳統魚湯面手藝和現代化的連鎖品牌經營理念結合起來，“燉小白”魚湯面由此而生。

“燉小白”這個品牌名就像它的產品一樣，“燉”體現出了魚湯的燉煮工藝，白則是湯和面的顏色，店面則采用清新嘹亮的白底藍字設計，可謂是精準地踩中了年輕消費群體的審美和味蕾。

此外，店內采用明廚亮灶的設計，敞亮干凈的后廚一覽無余，食客們可以將煮面的一舉一動盡收眼底，足以放心。

在2021年5月份，燉小白魚湯面在南京新街口一夜同開12家門店，成了南京大街小巷熱議的話題，引發了南京人民吃魚湯面的熱潮。

現在來南京旅游，不吃一碗燉小白魚湯面，就像去長沙不喝一杯茶顏悅色奶茶似的，總會留個遺憾！

在餐飲品牌無不受到疫情影響的當下，不到兩年時間，燉小白已經發展為擁有28家直營店的連鎖餐飲企業，逆勢而上！

2021年5月，燉小白魚湯面成為“江蘇省餐飲協會小吃專業委員會主席單位”，隨后燉小白也入選為“南通海安地標美食”！此次，在南京《舌尖上的美食》網絡評選大賽中成為第一名，拿到冠軍，更是吹響了燉小白向長三角市場大力進發的號角！

未來，燉小白計劃以南京為中心，不斷完善加盟體系，快速完成燉小白魚湯面的全國品牌戰略部署。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。