俗話說(shuō)“民以食為天”，羊肉南北方人都愛吃，羊肉的吃法因?yàn)榈赜蚝惋嬍沉?xí)慣也是千變?nèi)f化。羊肉具有“暖中補(bǔ)虛，開胃健力，滋腎氣，養(yǎng)肝明目，健脾健胃，補(bǔ)肺助氣”等功效，對(duì)于提高身體素質(zhì)及其抗病能力十分有益，深受廣大食客的喜愛。

無(wú)論是滋滋冒油的烤全羊、冬季暖身的羊肉湯鍋，還是紅燒羊肉等等美味，但是羊肉到了重慶，那就離不開燙火鍋的宿命。在重慶有一句玩笑話“沒(méi)有一種食材是不可以燙火鍋的”。不得不說(shuō)，重慶火鍋確實(shí)路子太野，天上飛的燙火鍋、地上跑的燙火鍋、無(wú)論是牛、羊、豬都可以成為燙火鍋的食材。

靈感源于一場(chǎng)烤全羊，一斗火鍋的產(chǎn)品經(jīng)理盯著羊肉湯鍋里不斷翻騰的羊肉，突然想到：牛毛肚作為重慶火鍋招牌菜之一，深受喜愛。但羊也是和牛一樣吃草的，為什么卻沒(méi)有吃過(guò)燙的羊毛肚呢?烤全羊老板聽后驚訝地笑笑：羊毛肚比較小，燙熟了一縮水就口感就不好了。但產(chǎn)品經(jīng)理卻想要親身嘗試，于是便和老板預(yù)約幾個(gè)新鮮屠宰的羊毛肚來(lái)做實(shí)驗(yàn)。一斗火鍋創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)火鍋涮燙后的羊毛肚既有重慶老火鍋的精髓和暢快淋漓，又帶有原生態(tài)香氣的鮮嫩、細(xì)脆，味覺的層次感很是新鮮豐富，變成了更醇厚、復(fù)合的味道。竟是一道上上佳的菜品，這就是一斗火鍋要找的“招牌菜”!

一斗火鍋團(tuán)隊(duì)流淌著重慶人“犟牛”的血液，只要認(rèn)準(zhǔn)了，不管多難，都要盡全力拿下!于是，一斗團(tuán)隊(duì)以“如何將羊毛肚最佳口感展現(xiàn)給顧客，如何將羊毛肚標(biāo)準(zhǔn)化展現(xiàn)給食客”為議題，踏上了數(shù)年征程。為了解決羊毛肚供應(yīng)的口感問(wèn)題，一斗火鍋在營(yíng)造產(chǎn)品供應(yīng)鏈的同時(shí)，借助科研力量為羊毛肚賦能，通過(guò)與西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的不斷升級(jí)溝通和融合，探索研究出羊毛肚的嫩化技術(shù)，打破了傳統(tǒng)菜品的壁壘，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)端與供應(yīng)端的直接連接。

疫情當(dāng)前，餐飲市場(chǎng)雖受影響，但當(dāng)疫情成為常態(tài)化管控時(shí)，餐飲迎來(lái)了真正的市場(chǎng)“洗牌”的考驗(yàn)，如何尋找“活下去”的辦法成為了餐飲創(chuàng)業(yè)者思考的難題。“不要花拳繡腿，只求拙樸有力。”一斗火鍋從創(chuàng)世至今，一路穩(wěn)扎穩(wěn)打，聽取食客的建議、緊跟市場(chǎng)的變動(dòng)、守住重慶火鍋的本味，未有宏偉的擴(kuò)店目標(biāo)，不想彎道超車，只想一步又一步的腳踏實(shí)地，做好菜品，做好服務(wù)，一路收獲了源源不斷的好評(píng)和回頭客，這也是一斗火鍋在重慶火鍋風(fēng)云莫測(cè)的行業(yè)里，生根發(fā)芽的秘訣。

一斗火鍋團(tuán)隊(duì)都是認(rèn)識(shí)二十多年的老伙伴，也有源源不斷的新伙伴加入一斗這個(gè)大家庭，“路遙知馬力，日久見人心”相信市場(chǎng)會(huì)回饋?zhàn)钫嬲\(chéng)的耕耘者最美好的結(jié)果。一斗火鍋始終秉持著“一斗火鍋的一斗本是天下人的一斗”的企業(yè)價(jià)值觀，希望與更多有志之士一同將重慶火鍋推廣全國(guó)，乃至走出國(guó)門。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。