近日，全國各地陸續(xù)迎來返工潮，如何放心吃飯成了許多人關(guān)心的新話題。為了盡可能滿足疫情期間消費(fèi)者的餐飲需求，2月21日，中國飯店協(xié)會、美團(tuán)宣布與真功夫、漢堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐飲品牌聯(lián)合落地首批“無接觸餐廳”。
自1月26日率先在全國推出“無接觸配送”以來，美團(tuán)陸續(xù)推出了一系列保障商家與消費(fèi)者“無接觸”的服務(wù)。快驢進(jìn)貨幫助商戶采購實(shí)現(xiàn)“無接觸配送”;美團(tuán)收銀幫助餐廳前廳經(jīng)營可以“無接觸點(diǎn)餐”、“無接觸取餐”;美團(tuán)無人配送開放平臺可以用機(jī)器人“小二”幫助商家送餐到指定地點(diǎn);美團(tuán)旗下多個(gè)App還為提供“無接觸”服務(wù)的餐廳上線了“無接觸外賣/自提”、“無接觸點(diǎn)餐”、“無接觸安心送”等標(biāo)識，供消費(fèi)者隨時(shí)隨地找到身邊的“無接觸餐廳”。
中國飯店協(xié)會表示，“無接觸”將成為最近一段時(shí)間的常態(tài)。當(dāng)前，全國各地陸續(xù)進(jìn)入復(fù)工復(fù)產(chǎn)的階段，大家的餐飲需求開始逐步恢復(fù)，各大餐企也開始陸續(xù)具備復(fù)工復(fù)產(chǎn)條件。但是這個(gè)階段，大家還不能放松，需要繼續(xù)堅(jiān)持以“無接觸配送”、“無接觸點(diǎn)餐”等形式服務(wù)顧客，減少直接接觸，在恢復(fù)生產(chǎn)的同時(shí)也能夠滿足疫情防控與健康用餐的需要。
“無接觸”保障用餐安全成共識
當(dāng)前特殊時(shí)期，以“無接觸”方式保障用餐安全成為共識。根據(jù)美團(tuán)外賣《無接觸配送報(bào)告》，1月26日至2月8日期間，采用“無接觸配送”的訂單占到了整體單量的80%以上，每一單外賣都使用“無接觸配送”服務(wù)的用戶占到66%。
美團(tuán)外賣還在近期上線了電子版本“外賣安心卡”，在線記錄菜品制作員、打包員及外賣小哥的姓名和體溫，用戶可通過手機(jī)直接查看，做到“事先知曉”。
用戶可以隨時(shí)查看電子版“外賣安心卡”
與此同時(shí)，峨嵋酒家等餐廳也開始啟用“無接觸點(diǎn)餐”的營業(yè)方式。基于美團(tuán)收銀“手機(jī)點(diǎn)餐”功能，商家可以把專屬的點(diǎn)餐二維碼張貼至餐廳門外或大堂區(qū)域，消費(fèi)者手機(jī)掃碼“無接觸點(diǎn)餐”后，后廚即生成訂單的餐品詳情和訂單號。餐品制作完成后，工作人員再將其送至固定取餐區(qū)域，消費(fèi)者可以憑訂單號自行領(lǐng)取，整個(gè)過程都避免了人與人的接觸。
顧客在峨嵋酒家車公莊店門外使用手機(jī)“無接觸點(diǎn)餐”
據(jù)了解，目前已經(jīng)有5萬多美團(tuán)合作商家開通“手機(jī)點(diǎn)餐”功能，3000多個(gè)商家申請升級店面“無接觸點(diǎn)餐”方案。
美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“全國各地已陸續(xù)進(jìn)入復(fù)工復(fù)產(chǎn)階段，很多上班族需要返回職場工作。我們希望通過這次與多家餐企聯(lián)手打造‘無接觸餐廳’示范店，告知各家餐飲企業(yè)當(dāng)前特殊時(shí)期采用‘無接觸’服務(wù)可以保障日常經(jīng)營和安全生產(chǎn)。我們也希望大家可以感受到，雖然疫情尚未完全消散，但在外面吃飯依然可以是安心的，不用因此委屈了自己的胃。”
全鏈條“無接觸”保障餐廳經(jīng)營與顧客用餐都安全
本次“無接觸餐廳”示范店囊括了餐飲老字號、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大類型，基本覆蓋了消費(fèi)者對所有餐飲口味的需求。
值得注意的是，在云海肴、漢堡王“無接觸餐廳”示范店中，承擔(dān)運(yùn)送菜品職責(zé)的是美團(tuán)與擎朗科技合作落地的“送餐機(jī)器人”，機(jī)器人按照指定路線將菜品由后廚運(yùn)送到指定位置，避免人與人接觸。
在云海肴“無接觸餐廳”示范店，機(jī)器人“小二”幫助服務(wù)員把餐品直接送餐到桌
同時(shí)，店內(nèi)還單獨(dú)設(shè)立了“無接觸取餐”騎手專區(qū)，將外賣小哥與顧客進(jìn)行分流。騎手嚴(yán)格按照“無接觸配送”標(biāo)準(zhǔn)送餐，用戶可通過手機(jī)跟蹤食品安全信息。
漢堡王“無接觸餐廳”專門設(shè)立了騎手專區(qū)，供外賣小哥憑號碼領(lǐng)取訂單餐品
食材進(jìn)貨環(huán)節(jié)同樣是保障食品安全的關(guān)鍵。“無接觸餐廳”的食材進(jìn)貨環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照“無接觸配送”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，倉庫、運(yùn)輸工具嚴(yán)格消毒，商戶和配送人員在固定地點(diǎn)卸貨、取貨，避免直接接觸，全過程對食材分揀員、配送人員的體溫情況進(jìn)行記錄，保證食材安全。
找到身邊的“無接觸餐廳”
為了方便消費(fèi)者找到身邊的“無接觸餐廳”，美團(tuán)App、大眾點(diǎn)評App、美團(tuán)外賣App還上線了“無接觸外賣/自提”、“無接觸安心送”、“無接觸安心卡”標(biāo)識和專區(qū)，為用戶提供更多商家和菜品的安心選擇。
據(jù)了解，除漢堡王、真功夫、云海肴、峨嵋酒家等4家落地“無接觸餐廳”示范店的餐飲品牌外，包括西貝、綠茶餐廳、太平洋咖啡、滿記甜品等品牌在內(nèi)的12多萬家門店上線了電子版“外賣安心卡”功能;必勝客、幸福西餅、李先生牛肉面大王等品牌在內(nèi)的2萬多家門店上線了“無接觸自提/外賣”標(biāo)簽;西貝、外婆家、DQ、味多美、王品等16家餐飲企業(yè)成為了首批“餐廳安心承諾”標(biāo)簽試點(diǎn)商戶。美團(tuán)還攜手全聚德、小南國、陶陶居、望湘園、唐宮、新白鹿、吉野家、吉祥餛飩等300余家餐飲企業(yè)發(fā)起“提升服務(wù)安全，餐廳在行動(dòng)”，為復(fù)工復(fù)產(chǎn)助力。
此次“無接觸餐飲”示范店之一的真功夫相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在當(dāng)前的疫情形勢下，“無接觸餐廳”無疑是最大限度減少風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)營模式，也給疫情下的餐飲經(jīng)營提供了一個(gè)新思路。復(fù)產(chǎn)復(fù)工后，消費(fèi)者的用餐安全以“無接觸餐廳”的形式得到保障，餐廳客流量慢慢恢復(fù)、自然上漲，這是消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營者都期待看到的情況。
