1月7日是農(nóng)歷臘月初八，也就是臘八節(jié)。俗話說“過了臘八就是年”，中國人喜迎新春就是從一碗熱乎乎的臘八粥開始。而這股熱乎勁要一直持續(xù)到元宵節(jié)“鬧花燈”，人們有近一個月的時間慶祝、享受自己的傳統(tǒng)節(jié)日。

四川梓潼：二十種食材搭配 臘八粥暖胃更暖心

在四川綿陽梓潼，臘八節(jié)不僅是品嘗臘八粥的日子，更是承載著深厚民俗文化與人們美好祈愿的傳統(tǒng)佳節(jié)。

熬制臘八粥，食材豐富多樣是關(guān)鍵。大米、糯米、臘肉、香腸、黃豆、紅棗，多達二十余種食材被精心挑選。先將備好的臘肉、香腸等食材下鍋，翻炒出誘人的香味，再盛起備用。接著，將豆類食材在鍋中用文火煸炒至干香油亮。隨后，鍋中加入足量清水燒開，依次加入谷類、豆類食材，大火燜煮25分鐘。待食材煮至半熟，再加入臘味、干果類食材，繼續(xù)熬煮一個小時。在這個過程中需要不斷攪動，確保所有食材都能充分吸收湯汁，直至臘八粥變得軟糯濃稠。隨著香氣在小院中彌漫開來，街坊四鄰紛紛圍坐在爐火旁，一邊品嘗著熱氣騰騰的臘八粥，一邊敘說著家常，共同感受節(jié)日的溫馨與歡樂。

山西晉城：巧手制作臘八蒜

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在我國北方地區(qū)，人們會在臘八這一天制作臘八蒜，等到除夕的時候拿出來配著餃子吃，那時的蒜瓣兒青綠，味道可口。

在山西晉城市民董樹林的家中，臘月初八一大早，親戚和鄰居們就圍在桌子前，開始制作臘八蒜。

將剝好的蒜放進消毒后的玻璃罐中，加入糖、鹽和少量白酒，再倒入米醋，最后密封好罐子，常溫條件腌制二十天左右，臘八蒜就腌制好了。臘八蒜吃起來清脆可口，酸甜不辣，最是滋味。