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維生素C是一種水溶性維生素，人體缺乏維生素C會(huì)發(fā)生壞血病，所以維生素C又稱(chēng)抗壞血酸。

正常成人每天維生素C的需要量是100毫克，新鮮的水果、蔬菜中含有豐富的維生素C，飲食正常一般不會(huì)缺乏維生素C。當(dāng)然，由于身體原因，或消耗增加、丟失增多，可服用維生素C膳食補(bǔ)充劑或藥片來(lái)補(bǔ)充。

蔬菜烹調(diào)得過(guò)熟、水果切開(kāi)放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都容易導(dǎo)致維生素C損失，因此，盡量避免蔬菜的過(guò)度烹調(diào)，水果現(xiàn)吃現(xiàn)削。

片裝的維生素C補(bǔ)充劑在市面上很普遍，早年是從天然水果提取的，現(xiàn)在可從葡萄糖以化學(xué)及發(fā)酵方式合成。合成的維生素C由于經(jīng)過(guò)細(xì)菌發(fā)酵，跟天然的維生素C完全相同。有的將維生素C粉末和碳酸鈣、碳酸鈉等的粉末壓成片裝，服用時(shí)將其置于水中就會(huì)如汽水般冒出氣泡，稱(chēng)為維生素C泡騰片，可以作為維生素C的補(bǔ)充。

維生素C攝入不宜過(guò)量，當(dāng)服用超過(guò)2至3克時(shí)，可能會(huì)引起消化不良，尤其是空腹服用時(shí)。大劑量服用可能會(huì)導(dǎo)致惡心、腹痛和腹瀉，這主要是由于未吸收的維生素C通過(guò)腸道的滲透作用而產(chǎn)生的。過(guò)量補(bǔ)充維生素C還會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

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