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當(dāng)動(dòng)物聞到榴蓮味的反應(yīng)“榴蓮味”由含有硫元素的烴類(lèi)化合物發(fā)出，這種強(qiáng)烈的氣味，也是為了吸引動(dòng)物攝食，達(dá)到傳播種子的目的。另外，榴蓮中富含酯類(lèi)化合物，也讓榴蓮香味更濃郁。食物通過(guò)咀嚼時(shí)的化學(xué)反應(yīng)以及溫度、濕度的改變，導(dǎo)致口腔嗅覺(jué)出現(xiàn)不同的感受↓ （生命時(shí)報(bào)）