記者 李豌

“老板，又有幾百箱粽子訂單發往省外，怎么辦？”6月22日，端午假期首日上午，正要帶孩子出門游玩的海南百美電子商務有限公司(下稱百美電商)創始人林如福收到了一通來自員工的緊急電話。

百美電商是定安縣粽子協會的合作電商之一，主要銷售定安粽子。按行業規律，粽子更注重節前預售，一般到端午節只會有零星訂單掃尾。“以前端午節當天就是二三十箱，今年則總計賣出了1000多箱！”林如福十分驚訝。

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“今天會員單位還在互相詢問還有沒有粽子能調配，每一家都‘爆單’了！”定安縣粽子協會會長王沸健說，自2021年端午節結束至2022年端午節，定安粽子總銷量達3622萬個，較去年同期增加402萬個，產值達5.43億元，同比增長12.5%，今年預計還會上漲。

近些年來，以黑豬肉蛋黃粽為經典口味的定安粽子銷售量節節攀高，以每年超過10%的增長率不斷發展。從2014年年產值首次超億元到如今的超5億元，這樣具有持續性的火熱，究竟如何做到？

銷售如何創新

了解消費需求

打破銷售屏障

“讓消費者找不到不買的理由。”這是林如福推動定安粽子電商銷售模式不斷創新發展的目標。

比如，一張類似于身份證、銀行卡材質大小的“粽情卡”，一張粽情卡售價198元，為定安黑豬肉蛋黃粽10個裝。“以卡換粽，改變了傳統一箱箱購買的模式，需要時再兌換，而且全國包郵，‘省內24小時、省外48小時’，更加便捷。”林如福說。

卡上有卡號、密碼、提貨專用及商家核銷專用二維碼。“其實連卡都不用送到朋友手里，只要提供卡號、密碼以及二維碼，就能自選線上或線下兌換。”林如福說，同時快遞紙箱統一注明定安粽子相關字樣，實現從內到外的精致包裝。

掃一掃，進入提貨專用界面，輸入“粽情卡”及快遞相關信息，如有時間和配送上的特殊需求，還可以在“希望什么時候發貨”“客戶留言”兩個欄目標明需求。

省內還可以選擇線下就近提貨。“通過近些年和全省各地經銷商的合作，我們不斷篩選出高端煙酒行、茶藝館等交通更加便捷、更易抵達的提貨點，降低線下提貨難度，目前省內線下提貨點已達到50多個。”林如福介紹，今年，百美電商平臺推出線下提貨點導航，更方便消費者找到準確地點。“下一步，我們會從海口、三亞開始，逐步向全省推廣同城速遞，實現定安粽子省內半小時即可送貨上門。”林如福說。

“今年定安粽子的銷售是線上線下的全面提升。”王沸健介紹。在協會的統一協調下，電商方面，與專業方合作，為148家會員企業提供直播賬號開設及運營指導；升級與中國郵政集團定安分公司的合作，進一步降低快遞成本、提升快遞效率。近兩年定安還陸續推出150克、200克、250克三種大小規格，推動定安粽子打入不同需求消費者的內心。

推廣如何聯動

以“粽”為媒

整合旅文資源

“近年來市場上涌現出多種各地美食，為什么不可以是定安粽子呢？”近日，定安縣粽企現龍坊負責人何開嬌聊起了她的一些思考。

答案是，當然可以。

6月19日，“人間煙火 品味定安——用海南美食講述海南故事之定安端午美食文化節北京專場推介會”在北京海南大廈開幕，海南自貿港(定安)美食推廣月正式啟動。

這是定安端午美食文化節首次“進京”。借助這一平臺，定安粽子同樣首次“進京”。“我們聯動粽子協會，帶去了800個定安粽子，當天銷售一空。”定安縣發改委副主任陳進原介紹，現場定安還與北京海南大廈簽訂了以定安粽子為代表的多種定安特色農副產品合作簽約。

在推介會背后，王沸健介紹，直接帶動定安粽子向北京銷售粽子3萬個，還簽下11萬元后續訂單。

這并不是定安粽子首次走出“省門”。早在2017年，定安縣粽子協會便打通地緣和口味相近的廣東市場，率先將定安粽子送進該省多個大型商超。“今年除北京外，我們還正在與上海、湖南、湖北等多個省市進行對接。”王沸健說，目前，該協會還與東南亞華人區進行初步對接，下一步不僅要推動定安粽子走出“省門”，還要進一步走出“國門”。

在持續“走出去”的過程中，定安粽子也正在嘗試聯動本縣各類優質旅文資源，既是為定安推介，也是為自己賦能。在“粽情卡”的外包裝上，林如福增設定安縣簡介、定安縣南麗湖圖文介紹及定安粽子歷史介紹，還增印定安縣旅文局二維碼，讓一顆定安粽子成為消費者了解定安的窗口。

“今年各家會員企業的包裝升級換代，一方面打出‘國潮’特色，讓傳統粽子更‘潮’；另一方面則主要勾畫定安縣內見龍塔、定安故城、愛情樹等各種定安標志性的旅文資源，不斷豐富定安粽子的內涵和外延。”王沸健說，同時定安粽子協會與香世界·香草田園、文筆峰、水塔咖啡等縣內特色景點景區合作，常態化開展定安粽子文化推廣、裹綁技藝體驗、研學活動等，在推廣定安粽子品牌的同時，以“粽”為媒，持續深化與本縣旅文資源的聯動。“同時我們在卡上增加英文元素，助推定安粽子走向世界。”林如福說。

品牌如何打造

規范行業標準

提升粽子品質

如何降本增效、如何打造品牌、如何拓展銷售渠道……近日，2023海南粽子產業發展閉門研討會上，多個問題被拋出。

當定安粽子不斷以實際行動推動渠道拓展、品牌豐富的同時，也正在探索如何讓生產端與市場端實現高效連接，從而實現降本增效，在不斷提升產能的同時還能確保品質優良。

“定安粽子中，無論是標準的裹綁工藝、還是柴火悶煮等，都大大增加了制作成本，訂單大增時會難以應對。”王沸健說，會員企業互相找粽子，既說明定安粽子熱銷，也說明還需不斷提升生產端效率。

今年，定安縣粽子協會在春節前即啟動與全縣粽葉、黑豬肉、鴨蛋黃等各原材料供應方的溝通，針對供貨量、供貨標準提前協商，并爭取團購協議價，確保所有會員企業原材料供應更加穩定、成本更低；與多家銀行達成深度合作，為協會推介粽企提供免抵押貸款服務，解決融資難題，保存生產“火種”。“同時，我們在宣傳上提前造勢，盡可能推動用戶早下單，為生產爭取更多時間。”王沸健介紹，相比過去在端午節期間舉辦，今年定安縣委縣政府將端午美食文化節中美食街開街活動提前了近半個月，使定安粽子展銷推介時間大幅前移，進一步推動了銷售和生產兩端高效連接。

據悉，下一步定安縣粽子協會還將依托粽子行業技能競賽、專業教材編纂、開辦培訓班等方式培育全能型的“粽子大師”，以更多的專業人才力量推動產業發展；在廣泛收集粽企意見基礎上，聯動食品專家及設備生產廠家，定制適宜定安粽子的專用生產設備，進一步提升生產效率，不斷推動定安粽子產業標準化、高效化發展。

“定安粽子的生產過程需要經過土灶悶煮，時間長達10小時，中間需要工人24小時看管，持續添柴。定安粽子發展也是這樣，需要我們持續推陳出新，不斷添上新柴，才能‘越燒越旺’。”王沸健說。

(本報定城6月23日電)