北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)疫情過(guò)后，關(guān)于新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)什么時(shí)候開(kāi)，怎么開(kāi)，一直都是大家關(guān)心的焦點(diǎn)。

8月15日，先是北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)南區(qū)恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。緊接著，9月6日，北區(qū)市場(chǎng)也正式開(kāi)放營(yíng)業(yè)，這也標(biāo)志著新發(fā)地市場(chǎng)已經(jīng)全面復(fù)市。

全面復(fù)市之后，新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)正在發(fā)生著怎樣的變化？全國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在疫情常態(tài)防控之下，又需做出怎樣的改變？

01 預(yù)計(jì)中秋、國(guó)慶前可恢復(fù)正常交易水平

現(xiàn)在新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)歷的變化，可以先通過(guò)一組數(shù)字看到。與之前相比，新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)交易量正在逐步恢復(fù)，基本已經(jīng)恢復(fù)到80%以上。但在功能和管理上新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)又發(fā)生著怎樣的變化?為什么會(huì)做出這樣的調(diào)整?在調(diào)整背后又是怎樣的思路在發(fā)生著改變?

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理 顧兆學(xué)：

9月6日新發(fā)地全面復(fù)市的第一天，一共入場(chǎng)車輛2118輛，一共上市農(nóng)產(chǎn)品2.9萬(wàn)噸。9月7日和9月6日相比又有大幅增長(zhǎng)，7日入場(chǎng)車輛果蔬產(chǎn)品的大貨車已經(jīng)突破了2200輛，上市的交易量已經(jīng)突破了3萬(wàn)噸，也就是說(shuō)從上市量、車輛的入場(chǎng)量都有大幅增長(zhǎng)。根據(jù)目前的交易形勢(shì)看，我們的交易量、交易額都在持續(xù)的增長(zhǎng)，加上中秋、國(guó)慶兩節(jié)之前，每年都是一個(gè)交易的高峰，買方市場(chǎng)很旺，

02 冷凍產(chǎn)品何時(shí)上架？地下、半地下交易取消

從現(xiàn)在新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的產(chǎn)品來(lái)看，主要以蔬菜水果為主，農(nóng)產(chǎn)品為輔，為什么會(huì)有這樣的安排?冷凍產(chǎn)品又將什么時(shí)候上架?在全面復(fù)市后，新發(fā)地市場(chǎng)取消了地下和半地下的交易，同時(shí)也取消了零售，為什么會(huì)有這樣安排?

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理 顧兆學(xué)：

我們復(fù)商復(fù)市的基本原則是先外圍后核心，先室外再室內(nèi)。我們是基于這樣的考慮，首先因?yàn)閼敉舛际锹短靾?chǎng)所、露天經(jīng)營(yíng)，以大車批發(fā)為主，相對(duì)來(lái)說(shuō)疫情防控好做，但室內(nèi)由于空氣流通等方面要求比較嚴(yán)格，而且在多次消殺中，包括終末消殺中，一些設(shè)施設(shè)備受到不同程度損壞，我們這次復(fù)市時(shí)，要對(duì)所有室內(nèi)大廳進(jìn)行重新改造裝修和升級(jí)，同時(shí)需要把一些疫情防控的技術(shù)、設(shè)備、設(shè)施，還有一些管理措施，高科技手段同步配置、安裝和升級(jí)，達(dá)到疫情防絕對(duì)安全。這次復(fù)商復(fù)市的同時(shí)，一共關(guān)閉了一萬(wàn)多平米的地下交易(區(qū)域)。盡管地下交易的經(jīng)營(yíng)面積關(guān)閉、減少了，但同時(shí)也拆除了近5萬(wàn)平米的臨時(shí)建筑，拆除之后都變成露天的，都變成果蔬產(chǎn)品的批發(fā)地，所以整體交易場(chǎng)所、交易場(chǎng)地是增加了。

03 如何確保車、貨、人來(lái)源可追溯

在防疫方面，進(jìn)入市場(chǎng)的人員和車輛需要完成怎樣的程序，怎樣保障人員、車輛可追溯，都是人們關(guān)注的重點(diǎn)。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理 顧兆學(xué)：

這次復(fù)商復(fù)市嚴(yán)格按照賣家注冊(cè)制、買方會(huì)員制、車輛預(yù)約制的模式。送果蔬產(chǎn)品來(lái)新發(fā)地的供應(yīng)商和買家都要提前用手機(jī)進(jìn)行注冊(cè)，按照標(biāo)準(zhǔn)注冊(cè)成買家、客商。一些大客商都提前進(jìn)行過(guò)培訓(xùn)，很容易可以完成這些程序。他們?cè)诶泚?lái)新發(fā)地市場(chǎng)之前會(huì)進(jìn)行注冊(cè)，注冊(cè)后進(jìn)市場(chǎng)大門時(shí)，需要進(jìn)行信息核錄、體溫測(cè)量、人臉識(shí)別，在人臉識(shí)別、信息核錄的同時(shí)，就把他的姓名、體溫狀況都非常清晰地顯示出來(lái)了。用這種大數(shù)據(jù)、智能化的管理，能精準(zhǔn)掌握這一車貨是從哪里來(lái)的，人是從哪里來(lái)的，車是從哪里來(lái)的

04 市場(chǎng)監(jiān)管所和公共衛(wèi)生哨點(diǎn)常駐新發(fā)地

車、貨、人在入場(chǎng)新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)需要進(jìn)行層層關(guān)卡來(lái)保證絕對(duì)安全，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)有新設(shè)立一些哨點(diǎn)，也新成立了監(jiān)管所，那么這些是臨時(shí)機(jī)構(gòu)還是常設(shè)機(jī)構(gòu)，他們又會(huì)擔(dān)負(fù)怎樣的責(zé)任?

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理 顧兆學(xué)：

市場(chǎng)監(jiān)管所和公共衛(wèi)生哨點(diǎn)常駐新發(fā)地市場(chǎng);此外，我們還聘請(qǐng)了第三方專業(yè)的團(tuán)隊(duì)、專業(yè)的公司，在市場(chǎng)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下做好新發(fā)地市場(chǎng)日常的管理，包括食品安全管理、市場(chǎng)規(guī)范管理、客戶管理、市場(chǎng)基本的檔案管理，都是在市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范性工作。公共衛(wèi)生哨點(diǎn)是在疾控部門的指導(dǎo)下，第三方專業(yè)的公司開(kāi)展工作，對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的環(huán)境消殺，對(duì)市場(chǎng)攤位的消毒，對(duì)貨品的監(jiān)測(cè)，還有人員體溫的監(jiān)測(cè)，各個(gè)方面都做得比較規(guī)范，確保新發(fā)地在常態(tài)化疫情管控方面做到絕對(duì)安全。

05 農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)管理精細(xì)化

除此之外，在疫情常態(tài)化之下，全國(guó)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)急需要在管理和功能的定位上進(jìn)行改造升級(jí)，接下來(lái)這些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將會(huì)面對(duì)什么樣的調(diào)整變化?經(jīng)過(guò)這樣一場(chǎng)疫情，農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)管理是否需要從粗放向精細(xì)化轉(zhuǎn)變?

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅

批零管理、干濕分離、生熟分離、買賣分離，批發(fā)和采購(gòu)分區(qū)管理，以及賣家、買家和管理人員穿不同顏色衣服分類管理、購(gòu)買第三方的消殺服務(wù)，食品垃圾的資源化再利用，批發(fā)市場(chǎng)賣家注冊(cè)制、買家會(huì)員制等等。新發(fā)地這些精細(xì)化管理措施，都是下一步轉(zhuǎn)變的方向，也值得大力推廣。不過(guò)它是需要每一天、每一年都堅(jiān)持的，全國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都應(yīng)該做起來(lái)。具體說(shuō)其實(shí)就是達(dá)到2009年商務(wù)部制定的《標(biāo)準(zhǔn)化菜市設(shè)置與管理規(guī)范》，落實(shí)今年8月8日國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控綜合組發(fā)布的《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南》，把市場(chǎng)精細(xì)化管理，變成一種標(biāo)準(zhǔn)，推廣開(kāi)來(lái)，堅(jiān)持下去。

而從監(jiān)管的層面，如何才能夠保證從監(jiān)管層面上實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品的安全和環(huán)境的安全？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅：

第一，管好市場(chǎng)環(huán)境和市場(chǎng)的物品;第二，管好市場(chǎng)食品的來(lái)龍去脈;第三，管好市場(chǎng)人員和消費(fèi)人群的行為。食品安全的重點(diǎn)我覺(jué)得在于來(lái)源可追溯、去向可追蹤、責(zé)任可追究，掃一掃就可以了解果、蔬、肉、蛋、奶的“前世今生”。環(huán)境安全關(guān)鍵在于落實(shí)，精細(xì)化管理制定了就要遵守，不能三天兩頭變，分離了就不能再混到一起，規(guī)定了不能再網(wǎng)開(kāi)一面，保證攤位一日一清洗、場(chǎng)所一日一消毒、市場(chǎng)一周一消殺。另外監(jiān)管者可以充分發(fā)揮飛行檢查的政策力，保證監(jiān)管的到位和落實(shí)，消費(fèi)者也可以充分發(fā)揮自己的監(jiān)管責(zé)任。

06以疫情防控契機(jī)推動(dòng)全國(guó)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)管理

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅：

我覺(jué)得要聯(lián)動(dòng)變化，協(xié)作配合，進(jìn)一步強(qiáng)化屬地的責(zé)任和市場(chǎng)主體化的責(zé)任。借疫情這個(gè)契機(jī)幫助大家一起做示范、抓落實(shí)、重養(yǎng)成，讓大家知道農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)該是這樣的。