10日，黑龍江省燒烤職工技能大賽暨第三屆鶴崗小串燒烤競(jìng)賽在鶴崗市人民廣場(chǎng)拉開帷幕。來(lái)自黑龍江省13地市的26支隊(duì)伍，攜手淄博特邀代表隊(duì)、俄羅斯籍代表隊(duì)，共赴這場(chǎng)煙火氣里的“巔峰對(duì)決”，用滋滋作響的烤串，串起北國(guó)風(fēng)情與跨域美食對(duì)話。

黑龍江省燒烤職工技能大賽暨第三屆鶴崗小串燒烤競(jìng)賽在鶴崗市人民廣場(chǎng)拉開帷幕 史軼夫 攝

當(dāng)日下午，廣場(chǎng)上整齊的烤爐同時(shí)升溫，師傅們手腕翻飛，穿串、上炭、撒料一氣呵成。第三次參賽的鶴崗選手秦賡激動(dòng)地說(shuō)：“就想再拿‘串王’！”鶴崗小串的魂，藏在三分熟的嫩、脆皮肥瘦的香里，這也是現(xiàn)場(chǎng)最受關(guān)注的品類，香氣引得圍觀市民直咽口水。

賽場(chǎng)的中間，兩根10米長(zhǎng)的“巨無(wú)霸”烤串成了全場(chǎng)焦點(diǎn)。“別總說(shuō)咱鶴崗小串‘小’，這回讓大家瞧瞧排場(chǎng)！”鶴崗小串餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王振東笑著說(shuō)，這串用當(dāng)天鮮肉，經(jīng)12小時(shí)腌制，烤足一個(gè)半小時(shí)，“火候差一點(diǎn)都不行，全靠師傅手上功夫”。

淄博特邀代表隊(duì)、俄羅斯籍代表隊(duì)同臺(tái)競(jìng)技 史軼夫 攝

特邀而來(lái)的淄博代表隊(duì)也送來(lái)了精彩的燒烤技能表演。劉曉夢(mèng)邊烤邊品：“鶴崗小串味更重些，咸度剛好突出肉香，特別是那三分熟，說(shuō)不定能給咱新品研發(fā)添靈感。”

首次來(lái)鶴崗的俄羅斯籍選手切斯拉夫舉著烤串點(diǎn)贊：“城市美，串更好！俄羅斯大串豪放，鶴崗小串精致，各有風(fēng)味，但都讓人想再吃一串。”

比賽分規(guī)定與自選項(xiàng)目，7位評(píng)委從食品安全、口味、色澤到擺盤，細(xì)細(xì)品評(píng)。“光好吃不夠，得色香味形全在線。”裁判長(zhǎng)董繪說(shuō)。

經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)比拼，哈爾濱市喜東北燒烤代表隊(duì)摘得冠軍。隊(duì)長(zhǎng)陳金龍捧著獎(jiǎng)牌笑言：“能從高手堆里勝出，更想帶著龍江燒烤走出去。”

“26組選手帶來(lái)76種特色串，烤的是技藝，聚的是文化。”鶴崗市總工會(huì)副主席楊立輝說(shuō)，大賽不僅要提升燒烤師傅技能，更要讓“鶴崗小串”成為城市名片。(完)