蘋果的健康好處很多：有助抗炎、護血管、改善支氣管功能、平衡膽固醇水平、減少尿鈣流失……從控制血糖的角度來說，正餐前30分鐘吃蘋果，對降低餐后血糖反應有好處。一項實驗通過對比直接吃米飯、同時吃米飯和蘋果、先吃蘋果30分鐘后吃米飯三個對照組來比較血糖反應的高低。研究發現，這幾種吃法中，只吃白米飯的血糖反應最高。白米飯和蘋果同時吃，前兩個小時的血糖曲線下面積就下降了 23%。飯前30分鐘吃蘋果這一組，前兩個小時的血糖曲線下面積降低值最高（達51%），而且餐后4小時之內的血糖波動值，也降低了整整一半。其實餐前、餐后不能吃蘋果的說法，主要是考慮到一些胃腸疾病患者的特殊情況。對消化能力良好的健康人來說，蘋果作為涼菜入菜也好，飯前飯后吃也好，都沒有妨礙健康的可靠證據。吃蘋果的數量要符合膳食指南的建議，每天在 200~350 克之間，而不是吃起來就停不住。（生命時報）