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8月7日，記者走訪昆明水產(chǎn)品市場了解到，立秋前后，鮮活基圍蝦開始大量上市，現(xiàn)在購買鮮活基圍蝦最低降至60元/千克，環(huán)比降幅約20%。

“基圍蝦降價啦！”進(jìn)入8月，喜歡吃海鮮的市民發(fā)現(xiàn)，餐桌上的“高端美味”基圍蝦身價降了不少。在西山區(qū)和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場海鮮交易區(qū)，市民徐女士130元購買了2千克鮮活基圍蝦，徐女士說：“現(xiàn)在牛肉價格都高于基圍蝦，餐桌上‘牛肉改蝦’也是不錯的選擇?！?/p>

“要不要基圍蝦，剛剛來的貨，還在活蹦亂跳的，60元/千克。”走進(jìn)西山區(qū)和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場海鮮交易區(qū)，隨處可聽到商戶的叫賣聲。市場內(nèi)，鮮嫩、個大、品質(zhì)好的鮮活基圍蝦售價75元/千克至80元/千克，個小、品相一般鮮活基圍蝦售價60元/千克至70元/千克。如購買5千克以上基圍蝦，最低只要55元/千克。與7月初相比，售價降幅約20%。相比最貴的時候，價格近乎“腰斬”。

在鮮活基圍蝦降價的同時，冰凍基圍蝦和鮮活竹節(jié)蝦價格也開始下調(diào)。品相好的冰凍基圍蝦售價45元/千克至50元/千克，品相一般的冰凍基圍蝦只要35元/千克至40元/千克。鮮活竹節(jié)蝦一般售價90元/千克至120元/千克。與7月初相比，價格也便宜了不少。

基圍蝦上市季節(jié)主要集中在每年的8月至11月，特別是在8月至9月期間，上市量較為集中，價格也親民。在大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場，因市場海鮮售賣區(qū)域正在改造，市場內(nèi)售賣水產(chǎn)品的商戶減少，其鮮活基圍蝦和鮮活竹節(jié)蝦價格，每千克高出5元左右。

在烹飪領(lǐng)域，基圍蝦的烹制方法豐富多樣。常見的烹制方式中，鹽水基圍蝦以鹽水為介質(zhì)，可最大程度地保留基圍蝦的原始鮮味，展現(xiàn)出食材的本真特質(zhì)；白灼基圍蝦則憑借簡潔的烹飪流程，以沸水快速燙熟，搭配適量的蘸料，凸顯出基圍蝦清甜爽口的口感。除此之外，干鍋基圍蝦以其獨(dú)特的烹飪工藝和濃郁的風(fēng)味，將多種香料與基圍蝦巧妙融合，在干鍋中慢慢烹制，使蝦肉充分吸收調(diào)料的香味，呈現(xiàn)出熱辣鮮香的口感，也成為不少美食愛好者的首選。

編審：周曉雪

終審：周健軍

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