更多餐飲商家發力外賣市場后，如何發掘、并觸達外賣場景下不同的細分需求成為商家外賣業務增長的關鍵問題。
一鍋成菜的大正餐品類，它做外賣具有“門檻高、天花板也高”的雙重屬性。有針對性地布局品質外賣市場，讓消費者能夠獲得“到店價格體驗”，容易創造可觀的營收、且有機會打造全新營收生長曲線。
美團神搶手從“連接品質外賣的供需端”出發，促進品質外賣市場良性發展。不同于單純的流量扶持，美團外賣神搶手深入供給側，以 “定保障標準、打品質突破、強供需匹配” 為核心，讓好品質烤魚真正被消費者看見、選擇。
PART 01 雙軌并行，重新定義“好烤魚”
品質升級的第一步，是讓 “好烤魚” 有章可循。為此，美團外賣神搶手從 “下限守護” 與 “上限突破” 雙軌發力，為烤魚品類建立清晰的品質標尺。
堅守品質底線：兩大硬性標準，杜絕 “劣質烤魚”
食材鮮活：拒絕過期魚，堅持“鮮魚現烤”，通過冷鏈鎖鮮技術，確保城市內最高新鮮度；
工藝現制：門店嚴格執行“現烤”流程，杜絕復熱產品，保證消費者吃到的每一口烤魚新鮮，有鍋氣；
突破品質天花板：霸王系列升級，打造 “高端烤魚”
在守住底線的基礎上，美團外賣神搶手聯合頭部商家探魚、魚酷打造“霸王烤魚”系列，通過“優質食材+場景化組合”，不斷接近、突破品質烤魚外賣的上限：
食材升級：精選魚肉質細嫩、刺少味鮮的鮰魚、“淮王魚”（江團）等上乘魚種，從源頭提升烤魚口感；
套餐創新：聚焦雙人社交場景，推出 “霸王烤魚雙人套餐”，除整條高品質烤魚外，搭配豐富配菜和米飯，滿足消費者 “一頓吃好” 的需求，讓品質感從食材延伸到用餐體驗。
此外，美團外賣神搶手為烤魚品牌提供了包括流量傾斜、運營輔助等多維支持，讓追求品質的消費者能快速找到目標商家，實現 “好品質精準觸達”。
PART 02 頭部商家案例：借勢霸王系列，實現“品質 + 營收”雙增長
探魚：用獨家“淮王魚”實現品質突圍，積累大批線上核心顧客！
探魚2013年在深圳創立，它以“情感連接+產品創新+空間體驗”的三維一體模式出圈——首店曾創下“日翻臺16次”的紀錄，開出數百家直營門店，穩居烤魚品類市場份額第一。
但在傳統外賣場景中，傳統的三維一體模式下，“情緒價值”與“品質優勢”難以充分傳播。
“霸王盒對品質的重視，與我們‘不打價格戰、堅守產品本質’的理念完全契合。” 探魚相關負責人表示。與美團外賣神搶手合作中，探魚找到了放大品牌長板“品質”的方法——將核心單品從“凌波魚”升級為肉質更細嫩、營養價值更高的獨家 “淮王魚”（江團）。并推出生魚重量超1.8斤“霸王烤魚淮王魚雙人套餐”，有品質，有分量，有記憶點，強化“高端品質”認知。
合作成果遠超預期。霸王烤魚日均核銷訂單、日均核銷GMV實現大幅增長，實現“新品即爆品”。更重要的是，此次合作積累了大批認可品質的線上用戶，也是探魚的核心消費者。這有助于探魚強化品類頭部地位，實現高質量增長。探魚相關負責人表示，“平臺的流量支持和運營輔助，讓我們的品質優勢被更多人看見。未來，我們還想和神搶手一起開發定制產品、聯動主題營銷，讓更多消費者感受到烤魚的品質與溫度?！?/p>
魚酷：強化“活魚現烤”核心優勢，品牌傳播與銷售轉化協同增長
深耕烤魚賽道20年，魚酷作為烤魚行業活魚烤魚領軍品牌，早已建立起一套強有力的傳播方式體現活魚現烤，從魚塘到運輸再門店，一個全鏈條品質體系。但在外賣渠道，這個品質核心優勢也面臨“認知瓶頸”。
神搶手依托美團平臺的海量本地生活用戶基礎，憑借優質精準的流量分發機制，幫助魚酷精準觸達既關注品質、又看重性價比的新一代消費人群。神搶手霸王盒項目在產品規格、鮮活度等方面嚴格的入選標準，從平臺角度給符合高標準要求的魚酷套餐給予品質肯定。魚酷與“霸王盒”項目合作推出的多個套餐，又從外賣場景覆蓋和營銷創新角度，進一步提升品牌的市場競爭力，強化品牌“活魚現烤”的產品表達，讓它深入人心。
魚酷團隊表示，“神搶手為我們提供了精準觸達品質客群的渠道。未來我們會繼續和美團合作，打通線上線下流量，把活魚烤魚的品質體驗帶給更多消費者?！?/p>
和美團外賣神搶手合作，魚酷真正實現了品牌傳播與銷售轉化協同增長?！鞍酝蹩爵~”上線即躍升至品牌TOP1商品，單日核銷占比品牌神搶手的48%，占比品牌貨架的12%。
PART 03 高品質外賣引入，利好整個外賣生態
值得關注的是，美團外賣神搶手烤魚專項開始后，不僅參與品質外賣的商家收獲了營收和品牌傳播的增長，整個烤魚品類不同客單區間都出現了需求量提高。霸王系列上線后，神搶手烤魚標準菜日均訂單提升87%，滲透率增加約2個百分點；重點城市交易用戶數增長8%。
這一數據直觀體現高品質外賣供給對整個品類的需求拉升作用，也體現了品質外賣的價值。
當外賣成為行業主流趨勢，盲目從眾卷入同質化競爭，難以收獲什么。餐飲行業以進入精細化運營時代，找到新時代的需求痛點，用品質為根本，才有機會走得更穩，更長，更遠。
