連日來,一輛大卡車的“變形”視頻引起廣泛關(guān)注,短短幾分鐘,這輛不起眼的卡車就能自動(dòng)展開成一座精致的大型餐廳,可同時(shí)容納300人用餐,擺30桌酒席。
(資料圖)
10月3日,購買這款移動(dòng)宴會(huì)車的彭先生接受九派新聞采訪。他是湖北安陸市的一名私廚,今年50歲,從事湘菜烹飪近30年,長期帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在鄉(xiāng)村承接紅白喜事宴席。
今年,他無意間看到宴會(huì)車的視頻,“當(dāng)時(shí)就覺得這車太實(shí)用了。”他專程跨城前往廠家實(shí)地考察后,決定獨(dú)自出資購入一輛,可辦16-18桌宴席,整車落地總價(jià)約50萬元。
“不論天晴還是下雪,這里面都能辦宴席,冬暖夏涼,很方便,不比酒店差。”其稱,宴會(huì)車展開之后有約100平方米,自帶4匹空調(diào),夏天的制冷效果很好,還有卡拉OK、音響等設(shè)施。目前每場宴席的車輛出場費(fèi)是2000-3000元,僅提供用餐場地。
以前,鄉(xiāng)村宴席一般需在室外臨時(shí)搭棚,一場16桌的宴席,搭建成本至少需要4500元。如今,只需將宴會(huì)車開到現(xiàn)場,省時(shí)還省力。“檔次也提升了不少,主家特別有面子。”其稱。
“現(xiàn)在排單排不過來,國慶這一周,我就承接了外出7-8宴席,天天連軸轉(zhuǎn)。”他坦言,眼下正是最忙碌的時(shí)候。引進(jìn)移動(dòng)宴會(huì)車之后,他在本地宴席圈的知名度迅速攀升,訂單量翻了一番。他每月平均收入約2萬元,旺季可達(dá)3萬元,預(yù)計(jì)兩年可以回本。
【1】一場宴席出場費(fèi)2000-3000元,大多在村委會(huì)廣場
目前,彭先生的團(tuán)隊(duì)由10至20人組成,除3至4名主廚外,多數(shù)是來自鄉(xiāng)村、有空閑時(shí)間的村民,尤其是帶孩子的中年女性,通過參與宴席服務(wù)獲得額外收入。
今年5月,他去廠家考察后發(fā)現(xiàn),這輛車使用的材料比較扎實(shí),車重有22噸,改裝的成本也高。“差不多也值這個(gè)價(jià),符合我的心理預(yù)期。”他買的這輛車,可以同時(shí)容納16-18桌人吃席。行駛過程中,桌椅可以折疊放在車廂內(nèi),全國各地都可以跑。
不過,移動(dòng)宴會(huì)車的使用也受到限制,在偏僻山村的狹窄道路上,由于車身較大,通行可能受阻。若場地為室內(nèi)、空間不足或存在超載風(fēng)險(xiǎn),則仍需采用傳統(tǒng)的搭棚方式。“大部分農(nóng)村有條件用,一般選在村委會(huì)廣場或村民自家門前。”彭先生說。
他解釋,當(dāng)?shù)赜小盎閱始奕⒈仨氃诩肄k”的傳統(tǒng)習(xí)俗,講究一種親朋團(tuán)聚、主家待客的氛圍。鄉(xiāng)下宴席一般會(huì)持續(xù)一天或兩天,僅宴會(huì)車的出場費(fèi)是2000-3000元,只提供吃飯的場所。做飯一般是在附近搭灶臺。
以前,辦一場鄉(xiāng)村宴席一般需在室外臨時(shí)搭棚,租用棚架、空調(diào)、電力設(shè)備,還要支付搭建和拆除的人工費(fèi)用。以一場16桌的宴席為例,綜合成本至少需要4500元。如今,只需將宴會(huì)車開到現(xiàn)場,省時(shí)還省力。
“不僅省錢,檔次也提升了不少,主家特別有面子。”他說,宴會(huì)車一鍵遙控全自動(dòng)展開和收回,整個(gè)過程僅需兩人稍微配合,不到半小時(shí)就可以投入使用,省時(shí)省力,成本大幅降低。
【2】收入翻倍,最高月入3萬,“國慶忙到排單排不過來”
彭先生告訴九派新聞?dòng)浾撸M(jìn)移動(dòng)宴會(huì)車之后,很多賓客都表示很驚奇,感到新穎,整體使用下來也非常穩(wěn)當(dāng)。為此,他在本地宴席圈的知名度迅速攀升,訂單量翻了一番,收入也實(shí)現(xiàn)翻倍增長。目前,他每月平均凈收入約2萬元,旺季可達(dá)3萬元。
據(jù)他介紹,農(nóng)村宴席每桌收費(fèi)約500元,扣除食材和人工成本后,每桌利潤約100元。雖然單桌利潤不高,但憑借穩(wěn)定的客源和翻倍的接單量,整體收益十分可觀。目前,他少則十天一場可承接一場宴席,多則兩三天一場。
他做私廚做了28年,積累了一定口碑,認(rèn)可度高,安陸市和周邊市區(qū)很多人都認(rèn)識他。“買了這輛車之后,知道我的人越來越多了,畢竟我是安陸市首個(gè)用移動(dòng)宴會(huì)車的。”其稱。
目前,中秋國慶假期承辦的宴席最多,正是他最忙碌的時(shí)候。“排單排不過來,國慶假期的一周,我就承接了外出7-8場宴席,基本每天都有一場,加起來有200多桌。”
通常,彭先生會(huì)在宴席前一天將車輛開至指定地點(diǎn)。次日清晨采購新鮮食材,在臨時(shí)搭建的戶外廚房進(jìn)行烹飪。中午12點(diǎn)左右開始上菜,最遲一小時(shí)內(nèi)即可完成全部菜品的擺盤與供應(yīng)。除了午餐,大多農(nóng)村宴席下午還需為賓客準(zhǔn)備晚餐。
他回憶,第一次將宴會(huì)車開進(jìn)村里時(shí),一位70多歲的老奶奶滿臉疑惑,“這車能吃飯?我活了大半輩子,還從沒見過在車?yán)锍韵模 爆F(xiàn)在,這樣的驚嘆和質(zhì)疑已變成賓客們的練練稱贊。
“預(yù)計(jì)2到3年就能回本。如果生意持續(xù)向好,我還計(jì)劃再購置一臺。”彭先生表示,農(nóng)村私廚市場潛力巨大,流動(dòng)宴席雖是新興業(yè)態(tài),卻是未來鄉(xiāng)村餐飲發(fā)展的重要方向,他相信,這門生意會(huì)越來越紅火。
記者:曾怡婷

