連日來，一輛大卡車的“變形”視頻引起廣泛關(guān)注，短短幾分鐘，這輛不起眼的卡車就能自動(dòng)展開成一座精致的大型餐廳，可同時(shí)容納300人用餐，擺30桌酒席。

(資料圖)

10月3日，購買這款移動(dòng)宴會(huì)車的彭先生接受九派新聞采訪。他是湖北安陸市的一名私廚，今年50歲，從事湘菜烹飪近30年，長期帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在鄉(xiāng)村承接紅白喜事宴席。

今年，他無意間看到宴會(huì)車的視頻，“當(dāng)時(shí)就覺得這車太實(shí)用了。”他專程跨城前往廠家實(shí)地考察后，決定獨(dú)自出資購入一輛，可辦16-18桌宴席，整車落地總價(jià)約50萬元。

“不論天晴還是下雪，這里面都能辦宴席，冬暖夏涼，很方便，不比酒店差。”其稱，宴會(huì)車展開之后有約100平方米，自帶4匹空調(diào)，夏天的制冷效果很好，還有卡拉OK、音響等設(shè)施。目前每場宴席的車輛出場費(fèi)是2000-3000元，僅提供用餐場地。

以前，鄉(xiāng)村宴席一般需在室外臨時(shí)搭棚，一場16桌的宴席，搭建成本至少需要4500元。如今，只需將宴會(huì)車開到現(xiàn)場，省時(shí)還省力。“檔次也提升了不少，主家特別有面子。”其稱。

“現(xiàn)在排單排不過來，國慶這一周，我就承接了外出7-8宴席，天天連軸轉(zhuǎn)。”他坦言，眼下正是最忙碌的時(shí)候。引進(jìn)移動(dòng)宴會(huì)車之后，他在本地宴席圈的知名度迅速攀升，訂單量翻了一番。他每月平均收入約2萬元，旺季可達(dá)3萬元，預(yù)計(jì)兩年可以回本。

【1】一場宴席出場費(fèi)2000-3000元，大多在村委會(huì)廣場

目前，彭先生的團(tuán)隊(duì)由10至20人組成，除3至4名主廚外，多數(shù)是來自鄉(xiāng)村、有空閑時(shí)間的村民，尤其是帶孩子的中年女性，通過參與宴席服務(wù)獲得額外收入。

今年5月，他去廠家考察后發(fā)現(xiàn)，這輛車使用的材料比較扎實(shí)，車重有22噸，改裝的成本也高。“差不多也值這個(gè)價(jià)，符合我的心理預(yù)期。”他買的這輛車，可以同時(shí)容納16-18桌人吃席。行駛過程中，桌椅可以折疊放在車廂內(nèi)，全國各地都可以跑。

不過，移動(dòng)宴會(huì)車的使用也受到限制，在偏僻山村的狹窄道路上，由于車身較大，通行可能受阻。若場地為室內(nèi)、空間不足或存在超載風(fēng)險(xiǎn)，則仍需采用傳統(tǒng)的搭棚方式。“大部分農(nóng)村有條件用，一般選在村委會(huì)廣場或村民自家門前。”彭先生說。

他解釋，當(dāng)?shù)赜小盎閱始奕⒈仨氃诩肄k”的傳統(tǒng)習(xí)俗，講究一種親朋團(tuán)聚、主家待客的氛圍。鄉(xiāng)下宴席一般會(huì)持續(xù)一天或兩天，僅宴會(huì)車的出場費(fèi)是2000-3000元，只提供吃飯的場所。做飯一般是在附近搭灶臺。

以前，辦一場鄉(xiāng)村宴席一般需在室外臨時(shí)搭棚，租用棚架、空調(diào)、電力設(shè)備，還要支付搭建和拆除的人工費(fèi)用。以一場16桌的宴席為例，綜合成本至少需要4500元。如今，只需將宴會(huì)車開到現(xiàn)場，省時(shí)還省力。

“不僅省錢，檔次也提升了不少，主家特別有面子。”他說，宴會(huì)車一鍵遙控全自動(dòng)展開和收回，整個(gè)過程僅需兩人稍微配合，不到半小時(shí)就可以投入使用，省時(shí)省力，成本大幅降低。

【2】收入翻倍，最高月入3萬，“國慶忙到排單排不過來”

彭先生告訴九派新聞?dòng)浾撸M(jìn)移動(dòng)宴會(huì)車之后，很多賓客都表示很驚奇，感到新穎，整體使用下來也非常穩(wěn)當(dāng)。為此，他在本地宴席圈的知名度迅速攀升，訂單量翻了一番，收入也實(shí)現(xiàn)翻倍增長。目前，他每月平均凈收入約2萬元，旺季可達(dá)3萬元。

據(jù)他介紹，農(nóng)村宴席每桌收費(fèi)約500元，扣除食材和人工成本后，每桌利潤約100元。雖然單桌利潤不高，但憑借穩(wěn)定的客源和翻倍的接單量，整體收益十分可觀。目前，他少則十天一場可承接一場宴席，多則兩三天一場。

他做私廚做了28年，積累了一定口碑，認(rèn)可度高，安陸市和周邊市區(qū)很多人都認(rèn)識他。“買了這輛車之后，知道我的人越來越多了，畢竟我是安陸市首個(gè)用移動(dòng)宴會(huì)車的。”其稱。

目前，中秋國慶假期承辦的宴席最多，正是他最忙碌的時(shí)候。“排單排不過來，國慶假期的一周，我就承接了外出7-8場宴席，基本每天都有一場，加起來有200多桌。”

通常，彭先生會(huì)在宴席前一天將車輛開至指定地點(diǎn)。次日清晨采購新鮮食材，在臨時(shí)搭建的戶外廚房進(jìn)行烹飪。中午12點(diǎn)左右開始上菜，最遲一小時(shí)內(nèi)即可完成全部菜品的擺盤與供應(yīng)。除了午餐，大多農(nóng)村宴席下午還需為賓客準(zhǔn)備晚餐。

他回憶，第一次將宴會(huì)車開進(jìn)村里時(shí)，一位70多歲的老奶奶滿臉疑惑，“這車能吃飯？我活了大半輩子，還從沒見過在車?yán)锍韵模　爆F(xiàn)在，這樣的驚嘆和質(zhì)疑已變成賓客們的練練稱贊。

“預(yù)計(jì)2到3年就能回本。如果生意持續(xù)向好，我還計(jì)劃再購置一臺。”彭先生表示，農(nóng)村私廚市場潛力巨大，流動(dòng)宴席雖是新興業(yè)態(tài)，卻是未來鄉(xiāng)村餐飲發(fā)展的重要方向，他相信，這門生意會(huì)越來越紅火。

記者：曾怡婷