東湖評論：當食物開始“拆墻”，品牌該如何“共舞”？

2025-11-07 18:02:25來源：荊楚網(wǎng) ?（湖北日報網(wǎng)）

(資料圖片僅供參考)

最近，一款“奶皮子糖葫蘆”刷屏社交平臺，緊接著，“固體版楊枝甘露”又接力成為新晉頂流。表面看，這只是兩種新奇小吃的偶然走紅，但細究其背后邏輯，不難發(fā)現(xiàn)一場消費市場的深刻變革正在上演，食品行業(yè)的“次元壁”正在瓦解，而消費者，正成為這場變革的真正導演。

無論是奶皮子糖葫蘆里清晰可見的厚奶皮，還是固體楊枝甘露中粒粒分明的芒果與西柚粒，它們的共同點在于把真材實料直接擺在消費者眼前。在添加劑、預制菜引發(fā)普遍焦慮的今天，這種“所見即所得”的呈現(xiàn)方式，帶來的不僅是視覺沖擊，更是一種安心的消費體驗。真材實料是底線，但如今，它已從品質(zhì)基礎升級為營銷核心。當消費者能親眼看到、親手觸碰到原料，信任感便自然建立。這提醒品牌，“透明”本身就是一種競爭力。

奶皮子糖葫蘆和固體楊枝甘露的爆火，本質(zhì)上是消費者對單一味覺體驗的厭倦，以及對多元口感碰撞的渴望。奶皮的醇厚與糖葫蘆的清脆、楊枝甘露的液態(tài)記憶與固態(tài)驚喜，這種跨界融合，已超越味覺本身，成為一場感官實驗。消費者不再只為好吃買單，更在為新奇體驗付費。當品牌還在糾結(jié)下一個爆款口味時，用戶早已用行動投票，把場景價值、文化價值納入消費決策，食品不再只是果腹之物，而是社交貨幣、情緒載體，甚至是身份認同的象征。

值得注意的是，這兩款產(chǎn)品的走紅路徑高度相似，先由小眾市場、用戶自發(fā)創(chuàng)意發(fā)酵，再被品牌迅速捕捉、規(guī)模化復制。這背后是一個關鍵趨勢，消費者正憑借天馬行空的想象力，直接參與產(chǎn)品定義。他們比品牌更懂自己的需求，也更敢于打破品類邊界。而品牌要做的，不再是閉門造車式的研發(fā)，而是保持對市場敏銳的“嗅覺”，學會與用戶共創(chuàng)，甚至主動“留白”，鼓勵消費者成為產(chǎn)品創(chuàng)新的合伙人。

奶皮子糖葫蘆是草原風味與街頭小吃的融合，固體楊枝甘露則是飲品與甜品的形態(tài)轉(zhuǎn)換。它們的跨界屬性，揭示了一個更宏大的趨勢，食品行業(yè)正從“品類割據(jù)”走向“生態(tài)共融”。奶茶可以變成蛋糕，火鍋可以化身零食，地方特產(chǎn)也能轉(zhuǎn)身為時尚甜品……在這場融合中，品牌的競爭維度已從口味、價格，升級為跨界整合能力、文化敘事能力，以及對消費場景的精準捕捉。

奶皮子糖葫蘆和固體楊枝甘露的走紅，或許只是曇花一現(xiàn)，但它們所代表的趨勢卻將長期存在，消費者要安心，也要驚喜；要品質(zhì)，也要體驗。對品牌而言，原料是信任的起點，但絕非終點。唯有將原料優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為場景價值、文化價值與情感價值，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。畢竟，當食品行業(yè)開始“拆墻”，固守邊界的品牌終將被浪潮淹沒，而敢于共舞者，才有機會定義下一輪風潮。

稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）

作者：肖長姣（宜昌五峰）

責編：丁楚風

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