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“鮑王”端上百姓餐桌

2025-02-06 13:31:22來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)  

春節(jié)期間，福建豐富的海產(chǎn)品遠(yuǎn)銷各地。其中，鮮活肥美的綠盤(pán)鮑魚(yú)成為不少家宴“壓軸菜”的首選。綠盤(pán)鮑是少有的大型鮑，一只足有一斤重。如今在福建，此種鮑魚(yú)已實(shí)現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖，一經(jīng)問(wèn)世便深受消費(fèi)者歡迎。

重達(dá)一斤多，一只手都握不住。綠盤(pán)鮑，這個(gè)堪稱國(guó)產(chǎn)“鮑王”的鮑魚(yú)突破性新品種，是廈門(mén)大學(xué)海洋與地球?qū)W院柯才煥教授團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)育種和改良，最終研發(fā)而成的。

突破技術(shù)瓶頸

“這款鮑魚(yú)具有耐高溫、生長(zhǎng)快、規(guī)格大三個(gè)特點(diǎn)，養(yǎng)殖戶非常認(rèn)可。”1月27日，柯才煥告訴科技日?qǐng)?bào)記者，我國(guó)原有的鮑魚(yú)品種主要為由北方引種到南方養(yǎng)殖的中型鮑。這種鮑魚(yú)的養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，通常最大只能養(yǎng)殖到100克左右，對(duì)南方夏季的高水溫耐受性差，在夏季死亡率較高。

柯才煥介紹，大規(guī)格是體現(xiàn)鮑魚(yú)高品質(zhì)和高價(jià)值的重要指標(biāo)。原有養(yǎng)殖鮑種存在的問(wèn)題嚴(yán)重影響了鮑魚(yú)養(yǎng)殖的穩(wěn)定性和經(jīng)濟(jì)效益，難以推廣。此前，高端鮑魚(yú)食材均為歐美進(jìn)口的大規(guī)格鮑，這項(xiàng)進(jìn)口每年都要花費(fèi)大量外匯，進(jìn)口價(jià)格奇高。

如何解決鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)格小、度夏成活率低和養(yǎng)殖周期長(zhǎng)三大“卡脖子”難題，讓以往高不可攀的高端鮑魚(yú)“飛入尋常百姓家”?

柯才煥帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新育種思路，從鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的實(shí)際需求出發(fā)，放眼全球擴(kuò)大雜交選種范圍。最終，團(tuán)隊(duì)選定太平洋東西兩岸的兩個(gè)優(yōu)良鮑種進(jìn)行雜交，成功創(chuàng)建了一套鮑遠(yuǎn)緣雜交育種技術(shù)體系。

“整個(gè)雜交育種做了一二十個(gè)組合間的比較，試驗(yàn)次數(shù)有幾千次。”團(tuán)隊(duì)成員游偉偉教授回憶，歷經(jīng)11年的努力，團(tuán)隊(duì)以經(jīng)6代群體選育獲得的皺紋盤(pán)鮑為母本、以2007年從美洲引進(jìn)并經(jīng)連續(xù)4代群體選育獲得的綠鮑為父本，研發(fā)出“綠盤(pán)鮑”國(guó)審新品種。新品種耐高溫性能較原有養(yǎng)殖品種提高2.26℃，生長(zhǎng)速度提高50%—100%，既保留了皺紋盤(pán)鮑的細(xì)膩口感，又有綠鮑的個(gè)頭，生長(zhǎng)規(guī)格也比普通鮑魚(yú)大出一倍還多，其中有30%的鮑魚(yú)能生長(zhǎng)到500克以上。

綠盤(pán)鮑一經(jīng)推出便受到產(chǎn)業(yè)界的熱烈歡迎，良種覆蓋率迅速提高。目前，綠盤(pán)鮑已成為我國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)良種，綠盤(pán)鮑及其派生良種的良種覆蓋率達(dá)到70%。在柯才煥教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)的綠盤(pán)鮑等國(guó)審新品種的示范帶動(dòng)下，2024年我國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到了24.5萬(wàn)噸，直接產(chǎn)值超過(guò)了200億元。

攥緊種質(zhì)“芯片”

種質(zhì)資源是新品種培育的基礎(chǔ)和源頭，而產(chǎn)學(xué)研合作為鮑魚(yú)良種培育注入了強(qiáng)大動(dòng)力。從幾口育種池起步，到擁有了3500平方米的育種車間……近年來(lái)，在校企雙方的共同努力下，位于“鮑魚(yú)特色小鎮(zhèn)”晉江市金井鎮(zhèn)的晉江福大鮑魚(yú)水產(chǎn)有限公司建成了我國(guó)保有鮑魚(yú)遺傳材料最為齊全、制種能力最強(qiáng)的種質(zhì)資源庫(kù)。

“種質(zhì)庫(kù)目前保存有4種鮑魚(yú)種類、4個(gè)國(guó)家級(jí)鮑魚(yú)新品種、33個(gè)選育品系、320余個(gè)家系，為持續(xù)不斷育成鮑魚(yú)新品種提供了堅(jiān)實(shí)的種質(zhì)保障。”廈大團(tuán)隊(duì)駱軒博士說(shuō)，經(jīng)過(guò)多年努力，廈大團(tuán)隊(duì)和晉江福大鮑魚(yú)水產(chǎn)有限公司合作精心打造鮑魚(yú)活體種質(zhì)資源庫(kù)并開(kāi)展良種培育，實(shí)現(xiàn)了校企“雙贏”。

綠盤(pán)鮑新品種及其派生良種“綠雜”破解了我國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展三大瓶頸問(wèn)題，打破了我國(guó)大鮑魚(yú)市場(chǎng)被國(guó)外鮑魚(yú)壟斷的局面，有力推動(dòng)了我國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，綠盤(pán)鮑新品種還催生出國(guó)產(chǎn)溏心干鮑和鮑魚(yú)珍珠兩個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)。其中，柯才煥教授團(tuán)隊(duì)利用綠盤(pán)鮑培育出了國(guó)內(nèi)首批鮑魚(yú)珍珠，為鮑魚(yú)行業(yè)發(fā)展闖出了一條新路。

2020年，綠盤(pán)鮑被評(píng)為中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大新成果十大新產(chǎn)品，是當(dāng)年度唯一入選的水產(chǎn)類新產(chǎn)品;2023年，綠盤(pán)鮑被遴選為國(guó)家農(nóng)業(yè)主推品種。

牢牢攥緊種質(zhì)“芯片”，不僅讓包括大規(guī)格鮑在內(nèi)的鮑魚(yú)被端上了尋常百姓的餐桌，也使海洋這片“藍(lán)色糧倉(cāng)”更加豐實(shí)。

2024年，廈大團(tuán)隊(duì)又根據(jù)鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，最新培育出耐高溫國(guó)審新品種皺紋盤(pán)鮑“福海1號(hào)”，有望為緩解福建地區(qū)鮑魚(yú)養(yǎng)殖度夏高死亡率問(wèn)題提供良種保障。

“接下來(lái)，我們不僅要培育高食物效率的鮑魚(yú)品種，以提高鮑魚(yú)飼料轉(zhuǎn)化率，降低養(yǎng)殖成本，還要聚焦味道、口感等做鮑魚(yú)的品質(zhì)育種研究。”談到鮑魚(yú)育種的未來(lái)發(fā)展，柯才煥信心滿滿。

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