新疆新青年｜尋找塞外“疆”南咖啡師

2025-09-28 11:06:25來源：新華社

新華社烏魯木齊9月27日電題：尋找塞外“疆”南咖啡師

新華社記者賀小童、賈釗、王澤宇

九月的烏魯木齊，空氣中已有幾分涼意。位于烏魯木齊市區(qū)南部大灣區(qū)的“一個(gè)咖啡店”門口陽光正好，坐在戶外深棕色的木椅上剛好能看到漸漸變黃的樹葉。

(資料圖片僅供參考)

如果在烏魯木齊各大網(wǎng)絡(luò)餐飲推薦平臺(tái)搜索“咖啡店”，很難忽略“一個(gè)咖啡店”年輕女店長(zhǎng)的身影——她留著干練的短發(fā)，微笑在咖啡機(jī)的蒸汽里格外甜美……大家親切地夸她神似赫本，可對(duì)她來說，比起外貌更希望被記住的是一杯好咖啡和一份用心制作的甜點(diǎn)。

9月18日，烏魯木齊市“一個(gè)咖啡店”老板耐菲絲·地力夏提在為顧客點(diǎn)單。新華社記者賀小童攝

這個(gè)姑娘叫耐菲絲·地力夏提，今年28歲。兩年前，她在烏魯木齊市南部開了一家咖啡店。如今，“一個(gè)咖啡店”的社交平臺(tái)筆記累計(jì)已超千篇，瀏覽量破百萬，連她親手制作的小蛋糕也成為爆品——有時(shí)中午就售空了。

“一開始覺得在新疆經(jīng)營(yíng)咖啡店并不容易。”耐菲絲說，自己曾經(jīng)在上海學(xué)習(xí)咖啡和烘焙，一直在尋找屬于自己創(chuàng)業(yè)的“塞外江南”，“沒想到回到家鄉(xiāng)遇到了不錯(cuò)的發(fā)展機(jī)遇，也收獲了來自天南地北的朋友”。

耐菲絲的夢(mèng)想在2023年秋季成為現(xiàn)實(shí)。她把咖啡店開在社區(qū)旁邊，將新疆特色文化與現(xiàn)代咖啡文化融合，菜單里除了常見的美式、拿鐵，還加入了以特產(chǎn)杏子、老漢瓜、葡萄等為靈感的創(chuàng)意飲品。

2024年初，耐菲絲的店鋪突然在網(wǎng)絡(luò)上爆火。極高的話題度卻給她帶來了不小的壓力。“那時(shí)候一個(gè)人經(jīng)營(yíng)，白天做咖啡，晚上烘焙蛋糕……”因?yàn)椴幌胱屇矫鴣淼念櫩褪头平z每天趕制新的甜品，“很多時(shí)候只能睡三四個(gè)小時(shí)”。

走紅并沒有讓耐菲絲放棄對(duì)品質(zhì)的追求。店鋪因客流過大無法保證品控，她曾一度閉店休整。如今，她的小店雇傭了4名員工，每個(gè)人都經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)。“現(xiàn)在我們不急于擴(kuò)張，只想專注產(chǎn)品。”

“栗子紅茶巴斯克的融合風(fēng)味讓我感到很驚喜。”咖啡店內(nèi)，來自?shī)W地利的大衛(wèi)·海明道剛剛品嘗完應(yīng)季甜品，豎起了大拇指。

大衛(wèi)說，自己曾在中國(guó)上海、云南等地生活多年，充分感受到咖啡產(chǎn)業(yè)在中國(guó)西部的蓬勃發(fā)展。“咖啡店為旅行休閑和人文交流提供了非常好的場(chǎng)所，期待在中國(guó)喝到更多好咖啡。”

9月18日，烏魯木齊市“一個(gè)咖啡店”老板耐菲絲·地力夏提為顧客端上咖啡。新華社記者賀小童攝

耐菲絲的創(chuàng)業(yè)故事并非個(gè)例。如今，中國(guó)西北“咖啡+”逐漸引領(lǐng)消費(fèi)新潮流，遼闊西北的咖啡地圖上，不少獨(dú)立咖啡店在文化游、深度游蓬勃發(fā)展的背景下更加“吸金”。

“期待我們的產(chǎn)品給社區(qū)帶來更多溫度。”在新疆庫(kù)爾勒市創(chuàng)業(yè)的兔猻山谷咖啡店老板楊墩敏今年在熱鬧的青年路街角開了第二家分店。“隨著咖啡產(chǎn)業(yè)在南疆興起，我們希望在產(chǎn)品研發(fā)、原料甄選、沖泡技術(shù)等專業(yè)技能上下功夫，用一杯好咖啡留住更多人。”

對(duì)很多年輕人來說，咖啡不僅是新興行業(yè)，也是一種生活方式。甚至在帕米爾高原的白沙湖景區(qū)，也能見到咖啡師的身影——以藍(lán)天雪山和戈壁荒灘為背景，一杯從越野車后座端出來的咖啡，帶來強(qiáng)烈的反差感。

“人生廣闊，希望我們一直在路上。”在新疆旅居了近一年的咖啡車車主、自媒體博主王楠霖說。他在體驗(yàn)生活的同時(shí)帶著鏡頭記錄祖國(guó)西北邊陲的發(fā)展變化。

從社區(qū)角落的溫馨咖啡店，到山野之間的民宿咖啡、自由隨性的越野咖啡……一批批年輕人正扎根在這片遼闊的土地上，用熱愛和創(chuàng)造力為中國(guó)西北注入新的活力，書寫一段段塞外“疆”南的獨(dú)特記憶。

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